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PRAXIA HOUSE

Materia: Higiene y Bromatología

¿Qué aprenderás?

  • Introducción a los conceptos de Higiene y Bromatologia
  • Seguridad en la cocina
  • Normas de higiene y bromatología
  • Enfermedades trasmitidas por los alimentos (ETAs)
  • Higiene en el espacio de trabajo
  • Higiene, limpieza y desinfección
  • Control de plagas

Contenido del curso

CLASE I: Introducción
Higiene personal, Higiene de los alimentos, higiene del espacio de trabajo, contaminación

  • Presentación
    02:05
  • Que es la bromatología y manipulación de los alimentos
    07:44
  • Higiene personal
    05:01
  • Higiene del espacio personal y lavado de mano
    05:37
  • Resumen de la clase
    00:56
  • Manula digitalizado

REPASO

CLASE II: enfermedades trasmitidas por los alimentos
Uso del uniforme, tipo de contaminación, Enfermedades trasmitidas por los alimentos, prevención y control

CLASE III: Buenas prácticas de elaboración de alimentos
buenas prácticas de elaboración de alimentos. Puntos de control aplicado a la compra, recepción, almacenamiento, preparación, cocción, enfriamiento, transporte, regeneración, mantenimiento y servicio.

Clase IV: Envases

Clase V: Normas y legislaciones vigentes, introducción al sistema HCCP

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